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高山なおみさんの料理本 野菜だより より

「ごぼうと長ねぎの炒め物」

美味しい。。。。




材料(2人分)
ごぼう・・・1本
長ねぎ・・・1本
にんにく・・1片
鰹節・・・・ひとつかみ
ナンプラー・小さじ2
ごま油・・・大さじ1
黒こしょう・適量


作り方
1.ごぼうは泥を洗い落とす。
斜め薄切りにして切ったそばから水にさらし、軽くもんで2~3度水を取替える。
ねぎはたて半分に切って斜めざく切りに、にんにくは薄切りにする。

2.フライパンにごま油を熱してにんにくを炒める。
にんにくが色づいてきたら強火にし、水けをきったごぼうを加えて炒める。

3.ごぼうが透き通ってきたらねぎを加えてざっと炒める。
ナンプラーで味をととのえ、鰹節を加える。

4.器に盛ってこしょうをひく。

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